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こんばんは坂口です。
今回はカルダモンについて
カルダモンはユーカリやレモンのような爽やかな香りがする為、
味はピリッとした辛みとほろ苦さが特徴です。
古代エジプトでは香りの良さから神殿で祈祷をする際、
カルダモンはカレーのメインのスパイスの一つなのでカレーはもち
肉料理の匂い消しやチャイの香り付け、
中近東ではカルダモンの精油や種子の粉末をコーヒーに入れて香り
カルダモンの草はショウガに似ているそうで2~
そして実がつくまでには何と4年以上かかるといわれ、
育てるのに手間がかかる為にスパイスの中でも高価なものになりま
カルダモンの和名は小荳蒄(ショウズク)といい、白豆蒄(
小荳蒄は芳香健胃薬として胃腸薬の原料となり、
白豆蒄はカルダモンと同じショウガ科の仲間で円形カルダモンとも
効能として健胃、制吐、腸の蠕動運動促進、駆風作用を持ちます。
美味しく食べられる胃薬みたいですね。
胃腸に良くても食べ過ぎは胃腸に負担をかけますのでお気を付けください笑
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こんばんは坂口です。
今回はチリペッパーについて
チリペッパーは乾燥させた赤唐辛子をパウダー状やあらびき状にし
日本で言う一味唐辛子になります。
九州の一部の地方では唐辛子の事を胡椒、
唐辛子の事を鷹の爪と呼ぶ事も多いかと思いますが、
チリペッパーに似た名前のものにレッドペッパーがありますが、
名前は似ていますが内容は異なり、
唐辛子といえば最大の特徴は何といっても辛さです。
カプサイシンが豊富に含まれており、
カプサイシンには体を温めて発汗を促す作用があり、
東洋医学的にも体を温める作用を持ち、
ダイエットサプリにカプサイシンがよく含まれていますね。
しかしカプサイシンは取り過ぎると刺激性が強く、
胃腸に負担を与えてしまいますので注意が必要です。
ダイエットは運動と食事制限が健康的に痩せる近道です。
続く
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