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こんばんは坂口です。

前回の続き

蚕が桑の葉を食べるという話でしたので今日は桑について書いていきます。

日本では以前は養蚕が盛んな時期がありました。

その為、蚕の餌となる桑の木はその名残として各地に生えているそうです。

桑の実はラズベリーに似ており、マルベリーとも呼ばれます。

成り始めは白っぽく、段々と赤黒くなり、丁度今頃が収穫時期になります。

実にはアントシアニン、ビタミン類、鉄分、カリウムなどが含まれてジャムや果実酒にして食べられます。

また葉にもビタミン類や亜鉛、鉄分が含まれており、

乾燥させた葉は健康茶として飲むことが出来、薬局で時々みかけますね。

桑の実は東洋医学的には甘、酸、寒の薬性を持ち、肝、腎に働きかけるようです。

効能として滋陰、補血、生津、安神、潤腸通便などがあります。

身体を冷やす働きがあるので冷え性で胃腸の働きが弱っている方は食べ過ぎは良くありませんが、

貧血でフラフラしたり、寝汗や汗がだらだら出る、口が乾くなどの症状の方は適度に食べると良いかもしれません。

参考文献

中国伝統医学による食材効能大辞典　東洋学術出版社

JA長野県

https://www.iijan.or.jp/oishii/products/fruit/post-2452.php  

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こんばんは坂口です。

最近外出を控えている事で自炊する機会が増えております。

元々料理をするのは好きな方だったのですが、最近は中々作る機会がありませんでした。

今は休みの日に焼豚を作る事にハマっています。

タコ糸で巻かれた豚肩ロース肉を焼き色がつくまで焼いて、水、醤油、酒、砂糖、ニンニク、生姜を混ぜた汁に入れて煮込むだけ。

意外と簡単に作れます。

豚は猪を家畜化した動物で日本では弥生時代には養豚が行われていたそうです。

豚は肉だけでなく足や皮、肝臓や胃、心臓なども食べられます。

日本では豚足は沖縄で食べる文化がありますね。

コラーゲンが豊富でお肌には良さそうですが、苦手な人も多いですね。

豚肉自体はビタミンB1が豊富に含まれています。

脳や神経の働きを手助けしており、不足するとイライラしたり集中力が低下したりしますので適度に取る必要があります。

普段料理をしない方も焼豚は簡単ですのでぜひチャレンジしてみてください。

続く

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