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こんばんは坂口です。

前回の続き

今回は紫蘇について

紫蘇は青紫蘇と赤紫蘇がありますが青紫蘇は大葉とも呼ばれていますね。

青紫蘇は薬味にしたり天ぷらにしたりと使い道はたくさん、香りも爽やかで万能な食材ですね。

赤紫蘇は生で食すことは少ないですが、梅干を漬ける為に必要になります。

また乾燥させればふりかけの出来上がりです。

丁度今の時期に出回っているのでスーパーに行くと梅と共に売られています。

紫蘇はカルシウム、ビタミンC、カロチンが多く、赤紫蘇にはアントシアニンを含みます。

東洋医学的には温性に属して辛味を持ち、体を温めて気を巡らすとされます。

効能として発表散寒、行気和胃があり、冷えによる風邪だったり胃腸の働きが弱っている方に向いているようです。

参考文献

東方栄養新書　メディカルユーコン　梁　晨千鶴

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こんばんは坂口です。

二十四節気では芒種に入りました。

そろそろ梅雨入りの時期でもあります。

じめじめと暑く、過ごしにくい日が続きます。

外出をされる方はマスクをしていると思いますが、水分を取るなど熱中症にご注意下さい。

前回は桑の実に触れましたので今回は葉の部分をご紹介します。

桑の葉は中国最古の本草学書である神農本草経にも記載があるようです。

前回書いた実の部分は桑椹（そうじん）、葉の部分は桑葉（そうよう）と呼ばれます。

桑葉は東洋医学的には苦、甘、寒の薬性を持ち、解熱、鎮咳、明目、凉血作用があるそうです。

また桑の葉にはDNJという成分が含まれており、

食前に摂取する事で糖の吸収を抑える働きがあるようです。

糖質を気にする方は良いかもしれませんね。

参考文献

中医臨床のための中薬学     神戸中医学研究所　医歯薬出版株式会社

日本粉末薬品株式会社

https://www.nfy.co.jp/foods/mulberry

桜江町桑茶生産組合

http://www.kuwakuwa.tv/aboutus/about_marberry/

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