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おばんでございます、樫山です（･∀･）。



趣味とまではいきませんが、たまに、簡単な料理をすることがあります。
 
先日も、元料理人のある方から進められ、作ってみた料理があります。



それは、皆さん大好き、日本の国民食のカレーです。



カレーといっても、即席のカレーのルウ使うのではなく、カレー粉から作ってみました。



進められた方から、カレー粉から作った方が美味しくできると聞き、挑戦してみました。



普通、即席のルウを使うと、肉や野菜を煮込んでルウを入れたら、立派なカレーの出来上がりです。



よっぽどの事をしなければ失敗はありません。



カレー粉から作るとなると、肉野菜を煮込み、小麦粉・カレー粉を炒めルウを作り、煮込んだスープでルウをのばし、と即席で作るよりも工程が多く、その分時間も手間もかかります。



半信半疑で調理しながら、なんとかカレー粉からルウを作り、煮込んでいたものと合わせ、見た目がカレーっぽくなってきた所で味見、、、。



全くもって、カレーとはいえない味。。。



ただただカレーの香りがする、味のないスープで、失敗したのかなと思いました。



しかし、即席のカレーとは違い、カレー粉から作る場合、味付けをしなくてはならないのです。



最後の味付けは塩と砂糖で整えると書いてありましたので（分量は未記載）、味見をしながら少しづつ塩と砂糖を加えていきました。



しかし、いくら塩を加えてみても、味がしない・・・というかカレーじゃない・・・（焦）。



何か入れ忘れている物があるんじゃないかと考えましたが、ここまでは説明通り。



余計な事はせずに、説明通りひたすら塩だけを加えていきました所、ある時を境に急に、あの無味のスープがカレーの味になってきました！！！



塩だけでこんなにも変わる物かと思いつつ、料理に塩は欠かせない物だと実感しました。



それまでに、どれだけの塩を使ったのでしょう・・少しずつ入れていったので正確にはわかりませんが、かなりの量を入れたと思います。



こんなに入れて体に悪いんじゃないかと不安に思うくらいの量でした。



普段、即席のルウだと一発で味が決まるので意識しませんでしたが、カレーには沢山の塩が使われていることが分かりました。



実際、カレー粉から作ってみて、普段即席のルウで作っているのがどれだけ簡単なのかが分かりました。



そして、即席のカレー、いや、カレーに限らず美味しい物にはどれだけ塩が使われているのか実感しました。



たしかに、塩分制限、減塩をしている人たちにとっては、即席の物や外食は考えものだなと思いました。



ちなみに、作ったカレーは、即席の物と比べて、香りが良く、味も申し分なくでき、美味しく頂きました☆



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