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こんばんは。齋藤です。

 

 

暑い日が続きますね。

 

 

 

当分、気温の高い日が続くようなので、熱中症や日射病には、十分気を付けてください。

 

 

 

突然ですが、皆さん好きな味とかありますか？

 

 

 

その味はいつから好きですか？

 

 

 

どんな時に食べたくなりますか？

 

 

 

食べ過ぎたことによって体調が変化したことはありますか？

 

 

 

東洋医学では、味の偏食により、体調に変化をもたらすと考えられています。

 

 

 

東洋医学のバイブル、黄帝内経にも味に関することは、色々と記載されています。

 

 

 

東洋医学では、味を酸、苦、甘、辛、鹹の五種類に分類され、五味と呼ばれています。

 

 

 

この五味は五行に配合され、五臓とも関連しています。

 

 

 

黄帝内経素問の宣明五気篇に「五味所入、酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾、是謂五入。」と記載されている通り、酸は肝(木)に入り、苦は心(火)に入り、甘は脾(土)に入り、辛は肺(金)に入り、鹹は腎(水)に入ると総括されています。

 

 

 

ただ、これは一般的な法則であり、機械的にとらえない方がいいと考えられ、柔軟に運用していく必要があります。

 

 

 

ちなみに、この五味に含まれていない味で、淡味があります。

 

 

 

これは、「淡味は甘に附す」といわれており、「甘淡」と併称されており、基本的には五味と呼ばれています。

 

 

 

続く

 

 

 

参考文献

「現代語訳　黄帝内経素問　上巻」　南京中医学院編　石田秀実監訳　（東洋学術出版）

「中医臨床のための中薬学」　神戸中医学研究会編著　（医歯薬出版株式会社）

 

 

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こんばんは　浅田です

 

 

 

前回までのお話

 

 

 

肉　　牛肉

肉②　豚肉

肉③　鶏肉

肉④　羊肉

肉⑤　犬肉

肉⑥　猪肉

肉⑦　熊肉

肉⑧　馬肉

肉⑨　兎肉

 

参照

 

 

 

今日は、鹿肉です。

 

 

 

鹿は、縄文時代から重要な狩猟獣として食され、毛皮や角を衣服や道具に利用してきました。

 

 

 

その為、宗教によって肉食を禁じた時代でも、鹿は例外とされ、重要な蛋白源として食されていました。

 

 

 

肉、角、毛皮など、全ての部位を利用できることで知られており、今日まで有効活用されてきました。

 

 

 

現在は、農作物を荒らす食害によって、鹿を駆除し、その肉を利用することがあるようですが、二ホンジカは国の天然記念物として保護されています。

 

 

 

では、鹿の肉の効能をみてみましょう。

 

 

 

薬性

甘、温

 

 

 

帰経

脾、腎

 

 

 

効能

健脾温補、通督脈、強筋壮骨

 

 

 

温める力が衰えて冷えたお腹や下半身を補う効果があるので、冷えて下痢をする、食欲が無い、足が冷えて、浮腫んで腰に力が入らないなど症状がある場合には効果的です。

 

 

 

全ての陽脈を統率する督脈を通じさせる作用があることから、身体を温める作用は特に強いと考えられます。

 

 

 

ですので、秋から冬の寒くなる時期に食べると良いとされています。

 

 

 

赤ら顔で喉が渇きやすく、暑がりな人には、身体の余分な熱を助長してしまうので注意が必要です。

 

 

 

鹿は食べたことがないので、どんな味や歯ごたえなのかわからないですが、シルエット的に馬肉に近そうですね。

 

 

 

機会があったら食べてみようと思います。

 

 

 

続く

 

 

 

参考文献

『薬膳素材辞典』辰巳洋　源草社

『中国伝統医学による食材効能大辞典』山中一男・小池俊治　東洋医学出版社

 

 

 

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