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こんばんは坂口です。

前回の続き

今回は紫蘇について

紫蘇は青紫蘇と赤紫蘇がありますが青紫蘇は大葉とも呼ばれていますね。

青紫蘇は薬味にしたり天ぷらにしたりと使い道はたくさん、香りも爽やかで万能な食材ですね。

赤紫蘇は生で食すことは少ないですが、梅干を漬ける為に必要になります。

また乾燥させればふりかけの出来上がりです。

丁度今の時期に出回っているのでスーパーに行くと梅と共に売られています。

紫蘇はカルシウム、ビタミンC、カロチンが多く、赤紫蘇にはアントシアニンを含みます。

東洋医学的には温性に属して辛味を持ち、体を温めて気を巡らすとされます。

効能として発表散寒、行気和胃があり、冷えによる風邪だったり胃腸の働きが弱っている方に向いているようです。

参考文献

東方栄養新書　メディカルユーコン　梁　晨千鶴

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こんばんは坂口です。

前回の続き

蚕が桑の葉を食べるという話でしたので今日は桑について書いていきます。

日本では以前は養蚕が盛んな時期がありました。

その為、蚕の餌となる桑の木はその名残として各地に生えているそうです。

桑の実はラズベリーに似ており、マルベリーとも呼ばれます。

成り始めは白っぽく、段々と赤黒くなり、丁度今頃が収穫時期になります。

実にはアントシアニン、ビタミン類、鉄分、カリウムなどが含まれてジャムや果実酒にして食べられます。

また葉にもビタミン類や亜鉛、鉄分が含まれており、

乾燥させた葉は健康茶として飲むことが出来、薬局で時々みかけますね。

桑の実は東洋医学的には甘、酸、寒の薬性を持ち、肝、腎に働きかけるようです。

効能として滋陰、補血、生津、安神、潤腸通便などがあります。

身体を冷やす働きがあるので冷え性で胃腸の働きが弱っている方は食べ過ぎは良くありませんが、

貧血でフラフラしたり、寝汗や汗がだらだら出る、口が乾くなどの症状の方は適度に食べると良いかもしれません。

参考文献

中国伝統医学による食材効能大辞典　東洋学術出版社

JA長野県

https://www.iijan.or.jp/oishii/products/fruit/post-2452.php  

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