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梅干し

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こんばんは。齋藤です。

ジメジメした日が続きますね。

関東でも梅雨入り宣言がされましたね。

6月に入りますと、齋藤家では必ず行われる作業があります。

そう、梅干し作りです。

家に梅の木があるわけではないので、まずは梅を購入し、ヘタを取ります。

ヘタを取るのが大変なのですが、何年もやっているので、息子が非常に上手に行います。笑

その後、塩と混ぜて漬けます。

そして、土用の丑の日付近に、ザルに並べて天日干しをします。

土用に入ってから三日三晩、天日干しすることを「土用干し」というそうで、なぜ、土用の丑の日付近なのかというと、その頃に梅雨が明けるからではないか？とのことです。

また、土用干しですが、2～3日行わないといけないのですが、なかなか天気が読めず大変とのことです。

今年は、その他にも、はちみつ漬け、さしす梅干しなども、作成しているようです。

さてさて、今年はうまくいくでしょうか！！

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入梅について

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こんばんは、土元です。

不安定な天候が続きますね。

そしてじめじめとした湿気も感じます。

大気状態の影響で、体調不良の訴えが増えているように感じます。

皆さんいかがお過ごしでしょうか。

暦の上では本日から入梅ということになります。

入梅というのは日本語でいうと梅雨入りのことですね。

気象庁の発表によると先週には梅雨入りしていたそうですが、気象上の梅雨入りと暦の上の入梅には少しくらいズレがあるのは普通のことなのだそうです。

梅雨をなぜ梅の雨と書くのかについては諸説ありますが、基本的には梅の実の収穫期という解釈が一般的でしょうか。

梅漬け、梅干し、梅酒あたりを仕込むなら今の時期ですよね。

入梅の時期にはもう一つ、美味しくなる食材がありまして、その名も入梅いわしとよばれるのですが、マイワシの旬だとされています。

産卵期がちょうど梅雨の時期に重なりまして、マイワシは脂が乗って食べ頃を迎えているとのこと。

雨がちで日照も減り、光度も気分も暗くなりがちな季節ですが、旬の食べ物を楽しみながら乗り切るのもよろしいのではないでしょうか。

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