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こんばんは。齋藤です。

 

 

 

前回の続きです。

 

 

 

肉食について

 

 

 

肉食について②

 

 

 

肉は熱を生みやすいと前回書きましたが、肉にも色々な種類がありますよね。

 

 

 

もちろん、性質も様々です。

 

 

 

牛肉、鶏肉、豚肉、馬肉、羊肉などなど。

 

 

 

今回は、その性質について書いていこうと思います。

 

 

 

まずは、牛肉からです。

 

 

 

日本人は、漁業、農耕民族で、もともとあまりお肉を口にしませんでした。

 

 

 

牛肉を味わうようになったのは、明治時代の「牛鍋」からと言われています。

 

 

 

今でいう、「すき焼き」ですね。

 

 

 

その後、第二次大戦後、アメリカの生活様式が流入した影響により、牛肉の消費が急増してきました。

 

 

 

この様な歴史のある牛肉ですが、西洋医学的には、タンパク質が豊富に含まれており、他の肉よりミネラルや亜鉛に富み、体力をつけて抵抗力を高める働きがあります。

 

 

 

また、消化吸収しやすいヘム鉄が豊富で、貧血の予防にも役立つそうです。

 

 

 

それでは、東洋医学的にみると、どうでしょうか？

 

 

 

牛は、五行で見ますと、五蓄の「土」に属します。

 

 

 

身体の気や血を補い、身体を丈夫にして、病気に対する抵抗力を高める効能があります。

 

 

 

牛肉の属性として、寒熱は温で作用は昇、五味は甘、臓腑は脾と胃です。

 

 

 

「温性」の為、身体を温める作用があり、「昇」の作用があるため、気を昇らせ発汗させ、寒気（邪気）を追い払う作用があります。

 

 

 

また、「甘」の為、甘い味で緊張をゆるめ、滋養する作用があり、脾の臓と、胃の腑に影響を与えます。

 

 

 

しかし、摂りすぎてしまうと、身体に無駄な熱や、水分が溜まりやすくなります。

 

 

 

また、「昇」の作用があるため、ますます気やこもった熱を上げる恐れがあります。

 

 

 

その為、身体の冷却水の不足により、熱が溜まってしまっている「肝陽上亢」の方や、体を冷やす機能が低下している「陰虚」の方、食べすぎで消化不良を起こしている「食積痰湿」の方も逆効果になってしまう為、注意が必要です。

 

 

 

身体が冷えている方や、疲れやすくなっている方にはぴったりですが、もともと牛肉は、消化しにくい食材の為、食べすぎには注意してください。

 

 

 

また、日本の牛肉は、霜降りにさせる為、高カロリー、高蛋白質な飼料を与えて育てています。

 

 

 

アメリカやヨーロッパでは、赤身が好まれており、牧草中心に育てられています。

 

 

 

なので、日本の牛肉はカロリーが少し高めで、湿が多く含まれていると推測されます。

 

 

 

牛は肉だけではなく内臓も食べますよね。

 

 

 

胃や、肝臓、胆嚢など色々とありますが、部位により性質や効能などが違うようです。

 

 

 

続く

 

 

 

参考文献

東方栄養新書　メディカルユーコン

 

 

 

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こんばんは。齋藤です。

 

 

 

前回の続きです。

 

 

 

大晦日

 

 

 

皆さんは、大晦日といったら何を想像しますか？

 

 

 

除夜の鐘、紅白歌合戦など色々ありますよね。

 

 

 

今回は、私が1番楽しみしている年越し蕎麦について書いていこうと思います。

 

 

 

蕎麦にも色々と種類がありますが、私は断然、田舎蕎麦派です！

 

 

 

あの食べ応えと香りは最高ですね。

 

 

 

毎年、年末には必ず好きなお店から蕎麦を取り寄せる位、大好きです。もちろん蕎麦湯も。

 

 

 

そんな年越し蕎麦ですが、年末に食べる習慣は比較的新しく、江戸時代から始まったと言われています。

 

 

 

細く長い見た目から長寿や健康を祈って食べられる様になったそうです。

 

 

 

また、蕎麦は切れやすい事から、1年の厄災を断ち切るという意味でも食べられていたみたいです。

 

 

 

この他にも、金運が向上するとも言われておりますので、残さずしっかり食べないとですね！

 

 

 

ただ、１つだけ注意点があります。

 

 

 

基本的に悪い事を翌年に持ち越さない。という意味合いがあるので、日付が変わる0時までに食べ終わっている事が望ましいそうです。

 

 

 

年越しに何気なく食べていましたが、こんなにも色々な意味をもっていたのですね。

 

 

 

それでは、蕎麦は東洋医学的にみると、どの様な効能があるのか書いていこうと思います。

 

 

 

蕎麦は涼性の為、体を冷やす効能と、気を降ろす効能があります。

 

 

 

その為、「肝陽上亢」の方には良いですが、「陽虚」の方には向いていません。

 

 

 

「肝陽上亢」とは、身体の冷却水の不足により、熱が溜まってしまっている状態をいいます。

 

 

 

また、「陽虚」とは、身体を温める機能が著しく低下している状態をいいます。

 

 

 

蕎麦には整腸作用があるため、日頃から暴飲暴食をしており、消化不良をおこしている「食積痰湿」の方には良いですが、蕎麦は消化しにくいため、胃腸がもともと弱い「気血両虚」の方や高年者の方、小児は控えめにした方が良いそうです。

 

 

 

もう少しで大晦日を迎えますが、来年もより良い1年にするために、歳神様をお迎えして、年越しそばを残さず食べて、健康運、金運を向上させましょう！

 

 

 

少し早いですが、皆様良いお年をお迎えください。

 

 

 

来年も宜しくお願い致します。

 

 

 

参考文献

東方栄養新書

 

 

 

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