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こんばんは、坂口です。

週末は台風18号の影響で天気が大きく荒れそうです。

せっかくの3連休ですが、無理な外出はお気をつけください。

前回、前々回と旬の魚であるイワシ、鯖と続いたので今回も旬の魚、鮭について書いていきます。

鮭は川で生まれ成長するとやがて海に向かいます。

産卵期を迎えるころに生まれた川に戻り、産卵をして一生を終えます。

鮭は白鮭、紅鮭、銀鮭、キングサーモンなどの種類がありますが、

秋が旬になるものは白鮭です。

また白鮭の中には産卵時期を間違えて春に戻ってきてしまう事があり、

春にとれた白鮭を時鮭（ときしらず）と呼ばれ高級食材ですね。

白鮭は旬が秋なので秋鮭とも呼び、秋の味覚のひとつです。

また鮭は人によってシャケと読みますね。

こう呼ばれるようになったのも諸説ありますが、

江戸時代に『さしすせそ』がうまく発音できず、訛ってシャケになった説があります。

少し長くなりましたので次回に続く

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