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こんばんは。齋藤です。

前回の続きです。

きんぴらごぼう

今回は、きんぴらごぼうのメインである、ごぼうを西洋医学的にどのような効能があるのかを書いていきます。

まずは、歴史から。

ユーラシア大陸が原産と言われており、日本に野生種は存在しておらず、渡来したものとかんがえられています。

古いものでは、縄文時代の貝塚から牛蒡の種子が発見されており、渡来時期には諸説ありますが、奈良～平安時代頃に、改めて「牛蒡」として中国から伝えられたとされております。

中国では、主に薬用として使用されており、食用としてはほとんど使用されておらず、日本では中国から伝来した当初より、主に食用として使用されているとのことです。

世界的にも、牛蒡を食べる人種は少なく、大東亜戦争中にアメリカ人の捕虜に対して、捕虜施設責任者が食事としてごぼうを食べさせたところ、戦後の裁判で「捕虜に木の根を食べさせた」と罪に問われてしまうくらい、海外では食用としては、あまり認知されていない様です。

ちなみに、きんぴらごぼうは江戸時代に流行した、「日々徳用倹約料理角力取組」（相撲番付の倹約おかず版）では、精進料理部門の小結として、記載されている位、食用としてなじみのある食材でした。

こんなにも、海外との認識の差があるのは驚きですね。

よく牛蒡は、食物繊維が豊富といわれておりますが、他の食材(人参や大根など)に比べても、圧倒的に豊富に含まれております。

その食物繊維が豊富に含まれていることで、食べたものがゆっくりと胃腸を通過し、血糖値の上昇を抑える効果や、腸の中で水分を吸収して膨らみ、かさを増すことで腸管を刺激し、便通を良くするなどの働きがわかっています。

そして、ごぼうにはポリフェノールのクロロゲン酸やタンニンという成分も含まれており、これらは抗酸化作用があるため、老化の予防効果も期待できます。

また、アンチエイジング効果のある抗老化成分で注目が集まっているレスベラトロールも含まれています。

他にも、生理不順の改善や、抗菌、抗真菌作用などがあります。

便秘を解消してくれて、老化の予防までしてくれる素敵な食材牛蒡。

今後も、この食材を食べる数少ない人種として、しっかりと後世に伝えて行きましょう！

続く

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こんばんは 浅田です

14日土曜日、15日日曜日は、第45回日本伝統鍼灸学会学術大会が金沢で開催されました。

日曜日朝一で行き、ラストまで講演を聴いてきました。

午前は、

竹下院長による「乳児のアトピー性皮膚炎の1症例」を始め、折笠先生、横山先生の一般口演、

高橋大希先生による積聚治療の実技、

中国の王先生による中国針灸手技の実技を聴いて勉強しました。

昼飯は美味しい寿司を食べて…

午後は、

形井先生による「鍼灸で、老いを楽しむ」と、

小野千鶴子先生による「アンチ・アンチエイジング」を聴いてきました。

最後は、

日中鍼灸学術交流会「日本と中国、浅鍼はどう違う」。

日中鍼灸学術交流会は、伝統鍼灸学会初の試みだそうで、

日本代表として、斎藤宗則先生、形井先生、小野先生（東方会）、戸ヶ崎先生（和ら会）、関先生（刺絡学会）が参加されました。

実技披露、講演、質疑応答・意見交換を行い、日本と中国の浅鍼の違いについて議論し合いました。

浅く刺した鍼が何故効くのかについては、赤羽幸兵衛の皮内鍼法を基に、形井先生がわかりやすく解説して下さいました。

土曜日も面白そうな講演が多かったので、見れなかったのは残念でしたが、1日だけでも大変勉強になりました。

来年も楽しみにしてます。

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