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こんばんは。齋藤です。

前回の続きです。

肉食について

肉食について②

肉食について③

今回は、豚肉について書いていこうと思います。

まずは歴史から。

紀元前4000年地中海の古代ギリシャの遺跡から、大量の豚の骨が発見されているそうです。（お供え物として利用されたらしいです。） また、紀元前2000年以前から、豚を飼育していたという記録が中国にあるようです。

非常に昔から、人間の食生活と関わりのある動物なのですね。

ちなみに、日本で豚の飼育が開始したのは、明治時代と言われています。

それと同時期に、「豚カツ」というメニューで知られ盛んになったと言われています。

豚も牛と同様に、明治時代に盛んになったのですね。

また、沖縄料理では、豚肉がよく使用されていますが、これは豚肉を多用する中国の影響を受けていると言われています。

ちなみに、豚ってもともとは、猪だったのはご存知ですか？

猪が簡単に捕獲できる間は、飼い慣らして繁殖させる家畜化の必要はありませんでした。

しかし、人口が増加し、食料の確保、安定供給が要求されるようになって家畜化が始まりました。

人間側の要求により、一部の猪は家畜化されて豚へと変身していったようです。

続く

参考文献

東方栄養新書　メディカルユーコン

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