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こんばんは。齋藤です。

前回の続きです。

肉食について

肉食について②

肉食について③

肉食について④

肉食について⑤

牛肉、豚肉ときましたので、今回は鶏肉について書いていこうと思います。

まずは歴史から。

鶏は約4000年前、東南アジアで家畜化されたといわれ、鶏の原種は赤色野鶏をはじめとした種々の野鶏といわれています。

インダス文明を経て、約3500年前には海洋貿易を通じてエジプトに鶏が伝わったといわれ、約2000年前にはメソポタミアと小アジアに伝播、約1300年前にペルシア帝国を経てヨーロッパへ伝わったとされています。

一方中国へも約2700年前に養鶏が伝えられ、肉用の他、食用･薬用として卵が利用され、また闘鶏、吉凶占い、時報代わりとしても用いられていたそうです。

そして、日本へ大陸から鶏が伝えられたのは紀元前3世紀のことです。

その後平安時代から江戸初期にかけて、中国や東南アジアから次々と新種の鶏が入り改良が重ねられ、日本独特の鶏、日本鶏がつくられたようです。

深いですね。。。。。日本に来るまでにこれだけの歴史があるんですね。

やっぱり、朝の早い時間に一斉に泣き出すのを、昔の人は時報として利用していたんですね。笑

しかし、現在の様に生産性は高くなく、食用というよりも、時報、占い、愛玩、闘鶏用など様々な形で、人間の生活に浸透していたそうです。

そもそも、食用として出始めたのが明治時代頃からで、この頃より焼き鳥の文化が始まったそうです。

しかし、その当時、鶏肉はかなり高価な食材だったらしく、簡単に食べられるものではなかったようです。

そんな鶏肉が庶民に行き渡り始めたのが、第二次世界大戦後からです。

米軍の駐留により、ブロイラーが一気に浸透し、家庭に一気に広まっていったそうです。

続く。

参考文献

東方栄養新書　メディカルユーコン

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