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こんばんは。齋藤です。

前回の続きです。

肉食について

肉食について②

肉食について③

肉食について④

肉食について⑤

肉食について⑥

肉食について⑦

牛肉、豚肉、鶏肉と説明をしてきました。

今回から、羊肉を説明していきたいと思います。

まずは、歴史から。

羊肉は最も古くから食べられてきた食肉であり、その歴史はざっと１万年以上もさかのぼれると言います。

家畜化されたのもかなり早く、８０００年前にさかのぼることができると言われ、その歴史は牛や豚よりも遙かに古いのです。

意外ですね。豚や牛より歴史が深いというのは。

特に、アラブ地方では頻繁に食べられ、彼らの間では「肉」と言えばこの羊肉を指します。トルコの代表的な肉料理カバブKabab（「シシ・カバブ」のカバブ）も、元は「羊肉」という意味です。

戒律に厳しいイスラム教やユダヤ教でも、この肉は容認されており、祝祭日ともなれば、多くの羊が屠（ほふ）られて人々に供される姿を見ることができます。

では、日本と羊肉との出会いはいつなのでしょうか？

羊は推古天皇7年（599年）に百済より2頭伝えられたという記録が最も古く、その後、江戸時代末に至るまでほぼ記録にないそうです。

あったとしても献上された数頭の記録だけで、その羊が日本に根付いたという記録も無いようです。

しかし、1805年に長崎奉行の成瀬正定が羊を輸入、中国人の牧夫を雇い、肥前の浦上で飼育していたとの記録もありますが、失敗したようです。

チャレンジはしていたらしいのですが、うまくいかなかったみたいですね(笑)

日本の気候があわなかったのでしょうか？

羊は暑さや湿度に弱いと言われているので、そういった環境が、繁殖を妨げる原因となったのでしょうか。

ともかく、羊は日本では親しみある動物でなかったことは確かなようで、干支に描かれている「羊」はほとんどが「山羊」らしいそうです。

これは羊を見たことがない画家が、中国の書物の「羊は山羊に似ている」という一文から想像して描いた説が有力で、当時の羊は、山羊という説があるほどです。

続く。

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